Ada customer bagitahu bau dan rasa Gloei yang dia dapat (dalam pouch) tak sama dengan batch Gloei dalam botol. Baunya masam katanya.
Ok. Baik.
Allow me to explain dari sudut food science. Aku try explain semudah mungkin supaya tak nampak complicated.
Dari sudut food formulation dan sensory, kita memang boleh rasa beza rasa dan bau antara batch walaupun bahan aktif utama tak berubah.
Gloei ada a few komponen yang menyumbang kepada overall sensory profile, termasuk bahan yang digunakan untuk beri rasa dan bau. Dalam Gloei kita guna pineapple-derived flavour, orange extract, vitamin C dan asic ascorbic.
Dari segi RASA, bahan-bahan aktif lain dalam Gloei TIDAK memberikan sebarang rasa. Hanya pineapple-derived flavour, orange extract, vitamin C dan asic ascorbic yang memberikan rasa.
Vitamin C tu sendiri, khususnya dalam bentuk asid askorbik (kita pakai bentuk ini DAN bentuk vitamin C), secara naturally ada sifat masam dan asid, jadi memang boleh mempengaruhi rasa dan bau Gloei.
Manufacturing Gloei (dan produk-produk GreenAard yang lain) melibatkan 3 party:
(1) GreenAard (owns the formula)
(2) Kilang memproses produk
(3) Supplier raw material
Walaupun pada label tertulis Vitamin C / Ascorbic Acid, raw material daripada SUPPLIER YANG BERBEZA boleh bagi perbezaan dari segi purity, tahap keasidan (pH), moisture content, saiz, bentuk partikel, residual impurities, trace compounds and cara bahan tersebut diproses dan disimpan.
Asid askorbik yang ada profil impurity berbeza boleh bagi rasa masam yang lebih kuat dan bau yang lebih masam bila diformulasikan dalam produk. Jadi, kalau sebelum ini kilang guna supplier A, kemudian tukar kepada supplier B, walaupun kuantiti Vitamin C dan Asid askorbik sama, sensory profile boleh berubah.
Raw material supplier TAK AKAN dapat company yang sama. Kilang akan cari supplier yang cepat dan yang bagi good price. On our part, itu kita tak boleh control. As long bahan aktif yang kita nak kekal sama dari sudut chemistry, dah memadai.
At the same time, bahan-bahan yang berasaskan buah atau flavour akan ada natural variation. Bau and rasa daripada bahan-bahan semula jadi takkan dapat 100% identical every time. Sebab semua ni bergantung kepada sumber bahan, method pemprosesan and storage. Lainlah kalau pakai bahan sintetik.
Method pemprosesan mempengaruhi sensory profile. Bahan daripada tumbuhan/herba, proses extractionnya boleh bagi kesan kepada rasa, bau, warna dan mouthfeel sebab every method akan tarik komponen yang berbeza daripada bahan mentah.
Contohnya, some pengeluar vitamin C produce vitamin C dengan cara fermentation as a part of its manufacturing route. Bahan akan go thru a few purification dan crystallisation steps. Maka, perbezaan pada purification boleh influence purity, residual compounds dan sensory profile.
Kalau asid askorbik pula, usually dibentuk menjadi crystals. Solvent yang digunakan, temperature, pH, cooling rate and crystallisation conditions boleh bagi kesan macamana asid ni larut and disperse dalam produk (Gloei), yang boleh mempengaruhi perception of acidity.
At the same time, bahan-bahan yang berasaskan buah atau flavour akan ada natural variation. Bau and rasa daripada bahan-bahan semula jadi takkan dapat 100% identical every time. Sebab semua ni bergantung kepada sumber bahan, method pemprosesan and storage. Lainlah kalau pakai bahan sintetik.
Method pemprosesan mempengaruhi sensory profile. Bahan daripada tumbuhan/herba, proses extractionnya boleh bagi kesan kepada rasa, bau, warna dan mouthfeel sebab every method akan tarik komponen yang berbeza daripada bahan mentah.
Contohnya, some pengeluar vitamin C produce vitamin C dengan cara fermentation as a part of its manufacturing route. Bahan akan go thru a few purification dan crystallisation steps. Maka, perbezaan pada purification boleh influence purity, residual compounds dan sensory profile.
Kalau asid askorbik pula, usually dibentuk menjadi crystals. Solvent yang digunakan, temperature, pH, cooling rate and crystallisation conditions boleh bagi kesan macamana asid ni larut and disperse dalam produk (Gloei), yang boleh mempengaruhi perception of acidity.
Lepas crystallisation, bahan dikeringkan. Method drying pun boleh mempengaruhi moisture content dan stability bahan. Moisture yang berbeza akan membezakan macamana that bahan behave bila dimasukkan ke dalam formulation.
Walaupun jenis bahan dan dosage vitamin C sama, contohnya Batch 1 and 2 masing-masing guna ascorbic acid 5 mg per serving, sensory profile produk still boleh berbeza kalau ada pertukaran supplier. Sebab same ingredient + same dosage tak semestinya bermakna identical raw material.
Contohnya:
Supplier A: Ascorbic Acid ≥99.0%
Supplier B: Ascorbic Acid ≥99.8%
Walaupun both ascorbic acid memenuhi specification, small difference in composition or impurities boleh mempengaruhi rasa, bau or overall sensory perception. Kesannya tak besar pada chemical identity, tapi boleh dirasakan secara sensory.
Walaupun jenis bahan dan dosage vitamin C sama, contohnya Batch 1 and 2 masing-masing guna ascorbic acid 5 mg per serving, sensory profile produk still boleh berbeza kalau ada pertukaran supplier. Sebab same ingredient + same dosage tak semestinya bermakna identical raw material.
Contohnya:
Supplier A: Ascorbic Acid ≥99.0%
Supplier B: Ascorbic Acid ≥99.8%
Walaupun both ascorbic acid memenuhi specification, small difference in composition or impurities boleh mempengaruhi rasa, bau or overall sensory perception. Kesannya tak besar pada chemical identity, tapi boleh dirasakan secara sensory.
Sebab itulah, produk macam Nutrijuice, Gloei and Maaltyd kadang-kadang rasa, bau dan warna boleh berubah.
Contohnya, Nutrijuice. Ada sesiapa perasan Nutrijuice batch bulan May lepas (maybe dah habis kot korang telan), rasa dan warnanya berubah sikit? Kilang inform 2 bahan yang memberi flavour and tekstur dorang ambil dari new supplier. To us, it is ok, sebab chemical identity masih sama.
Maaltyd pun sama. Awal tahun hari tu ada perubahan warna dan rasa, kan? Sebab kilang dapat extract Garcinia Cambogia dari buah yang dah masak. Elok-elok warnanya oren, jadi keladak coklat bila diproses. Terkejut aku.
This are all cabaran bila produce produk yang pakai natural plant. Bila berubah supplier, sometimes rasa, bau dan warna berubah. Tapi as long as chemical identity masih sama, kita accept saja.
Lagi satu, interaction dengan bahan lain.
Vitamin C tak berfungsi secara isolated dalam produk. Dia boleh berinteraksi dengan bahan lain dalam formulation.
Maaltyd pun sama. Awal tahun hari tu ada perubahan warna dan rasa, kan? Sebab kilang dapat extract Garcinia Cambogia dari buah yang dah masak. Elok-elok warnanya oren, jadi keladak coklat bila diproses. Terkejut aku.
This are all cabaran bila produce produk yang pakai natural plant. Bila berubah supplier, sometimes rasa, bau dan warna berubah. Tapi as long as chemical identity masih sama, kita accept saja.
Lagi satu, interaction dengan bahan lain.
Vitamin C tak berfungsi secara isolated dalam produk. Dia boleh berinteraksi dengan bahan lain dalam formulation.
Perubahan pada supplier atau specification boleh buatkan rasa atau bau keseluruhan produk berubah, walaupun vitamin C tu sendiri tak berubah. Sebab tu vitamin C orang ambil sendiri (tablet vitamin C), dan tak ramai yang masukkan vitamin C dalam produk sebab dia berpotensi untuk kacau rasa atau bau keseluruhan produk.
Maybe juga ada perubahan dengan ekstrak pineapple. Macam yang aku cakap tadi, kalau guna bahan yang berasal daripada buah atau natural extract, profil sensory boleh ada variation antara batch. Sebab cara pemprosesan pineapple boleh ubah profil flavor pineapple. Jadi walaupun formula sama, sensory profile tak semestinya 100% identical setiap batch.
Kadang-kadang kalau sweetness or flavour perception berubah, rasa masam boleh terasa lebih strong.
Contoh:
Batch A: masam + manis + pineapple flavour balance = rasa fruity
Batch B: masam sama, tapi sweetness/aroma kurang prominent = customer perceive it as lebih masam.
Jadi perceived difference tak semestinya actual ingredient difference.
Yang berubah dalam Gloei sebenarnya adalah tekstur.
Dulu dalam Gloei ada mannitol. Tujuannya supaya powder kekal dry dan tak bergumpal. Tapi bila kita susun balik costing, rasa macam tak perlu kot mannitol sebab bukannya kita nak tuang Gloei dalam air. Kita terus masukkan ke mulut. Kalau tuang dalam air, perlu letak mannitol supaya larutan tak bergumpal. Tapi kalau terus togok dalam mulut, no hal. Gummy pun boleh sebab boleh kunyah-kunyah sikit.
Anyways, GreenAard akan cuba minta kilang secure supplier raw material yang sama (kalau boleh), so that batch by batch tak berlaku perbezaan sangat pada rasa, bau dan warna.
Maybe juga ada perubahan dengan ekstrak pineapple. Macam yang aku cakap tadi, kalau guna bahan yang berasal daripada buah atau natural extract, profil sensory boleh ada variation antara batch. Sebab cara pemprosesan pineapple boleh ubah profil flavor pineapple. Jadi walaupun formula sama, sensory profile tak semestinya 100% identical setiap batch.
Kadang-kadang kalau sweetness or flavour perception berubah, rasa masam boleh terasa lebih strong.
Contoh:
Batch A: masam + manis + pineapple flavour balance = rasa fruity
Batch B: masam sama, tapi sweetness/aroma kurang prominent = customer perceive it as lebih masam.
Jadi perceived difference tak semestinya actual ingredient difference.
Yang berubah dalam Gloei sebenarnya adalah tekstur.
Dulu dalam Gloei ada mannitol. Tujuannya supaya powder kekal dry dan tak bergumpal. Tapi bila kita susun balik costing, rasa macam tak perlu kot mannitol sebab bukannya kita nak tuang Gloei dalam air. Kita terus masukkan ke mulut. Kalau tuang dalam air, perlu letak mannitol supaya larutan tak bergumpal. Tapi kalau terus togok dalam mulut, no hal. Gummy pun boleh sebab boleh kunyah-kunyah sikit.
Anyways, GreenAard akan cuba minta kilang secure supplier raw material yang sama (kalau boleh), so that batch by batch tak berlaku perbezaan sangat pada rasa, bau dan warna.
Untuk pertanyaan tentang produk GreenAard, WHATSAPP SINI.
Atau boleh ke website GreenAard.
.jpeg)
.jpeg)
.jpeg)
